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  • 2018-01-01

    五芳齋:裹好味道的粽子 做有“溫度”的企業

    《南湖晚報》媒體報道 ? ?

    尋找“2016—2017嘉興最具社會責任感企業(家)”候選企業之

    五芳齋:裹好味道的粽子 做有“溫度”的企業

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    一個城市和區域的發展,離不開企業的發展。社會責任和企業是相互依存、相互促進的有機整體,也是企業長青的根本,更是國家的富強、民族的振興和人民幸福有力支撐和重要保證。

    十九大于2017年10月18日召開,這是今年黨和國家政治生活中的首要大事。對于嘉興企業而言,如何履行社會責任,以優異的成績向十九大獻禮意義重大,也恰在當時。

    自今年9月以來,由嘉興市文明辦、嘉興市市場監督管理局、嘉興市環保局、嘉興市安監局、嘉興市工商業聯合會、嘉興市金融業聯合會、嘉興市私營(民營)企業協會、嘉興市房地產業協會、嘉興市建筑業行業協會、嘉興日報報業傳媒集團聯合舉辦的尋找“2016—2017嘉興最具社會責任感企業(家)”活動如火如荼地展開,并得到了嘉興各行各業不忘初心、一直踐行社會責任的企業的關注和支持。

    今天,記者就帶大家走進其中一家候選企業——五芳齋,作為一家百年老店,看它如何在謀求發展的同時,致富思源,義利兼顧,自覺履行社會責任。裹出好味道的粽子同時,做一家有“溫度”的企業。

    “老字號+新零售”

    一顆“匠心”的變與不變

    1921年,紅船在嘉興南湖起航。與此同時,五芳齋也在市區張家弄悄然誕生。作為全國首批中華老字號,接近百歲的五芳齋從未停下發展的腳步。開設智慧餐廳,懸賞千萬元征集裹粽機器人,跟迪士尼漫威電影開展跨界合作,玩轉“快閃店”、嘗試二次元風格,開創“挑拾”新業態……“老字號+新零售”讓五芳齋越活越年輕。

    五芳齋實業股份有限公司總經理吳大星表示,堅守老字號品質,擁抱新時代的變革,對五芳齋來說是一體兩面,并行不悖。五芳齋要成為中華傳統美食的“守味者”,是要堅守老字號的精神氣質、文化、品質、匠心,是“匠心之道”。這就是為什么五芳齋堅持用東北大米,愿意為此每年多花數千萬元。而“變”則是與時俱進,以開放、創新的心態擁抱時代,做出適合于企業的創新和改善,這是“匠心之術”。

    結合“輕、快、互聯網化”戰略,五芳齋不斷與時俱進、擁抱變化。將企業調整為扁平的平臺化結構,打造“大平臺、小前端”的組織形態。所有與消費者接觸的環節稱為小前端,也是最小作戰化單元,負責市場信息的收集以及帶兵打仗;后臺則提供數據共享、服務共享和營運支持。同時,從市場營銷端和內部管理兩個方面主抓整個公司互聯網技術化改造,計劃用兩到三年時間建立起五芳齋的數據中臺決策系統,讓數據決策代替傳統的經驗決策。

    另外,產品是一家企業的根本,在產品創新上五芳齋投入了更多的研發和設計力量,通過食材、工藝、包裝等從內到外不斷改良,打造真正具有品質感和精致度的傳統食品。五芳齋還在品牌年輕化上進行大膽嘗試,比如跨界合作、娛樂營銷、視頻營銷、音樂營銷等,未來還將在內容營銷、跨界整合營銷方面嘗試更多新玩法,強化與年輕消費者的互動。運用互聯網思維,把五芳齋的品牌打造得更有氣質、更有力量、更好玩,塑造新時代老字號的品牌新形象。

    吳大星以產品經理驅動制為例,今年五芳齋實行該制度,每個項目的產品經理都是自己主導產品的CEO,從產品研發、選材、生產到營銷,按照內部市場化思路進行產品的全生命周期管理。同時,五芳齋優化了內部激勵機制,績效與收入、待遇、晉升等掛鉤,極大調動員工的創造性和工作積極性。

    在產品經理驅動制下,今年,五芳齋的老品類銷售最小的增幅也達到了35%,像粽子在非端午季的銷售增長平均能達到40%。另外,雜糧、嘉湖細點等幾個新品類增長也非???。比如今年中秋月餅銷售達到1.3億元,比去年翻了一番,連不起眼的綠豆糕現在也成了年銷售千萬元的產品。

    好配方、好原料、好工藝

    建立既好吃又安全的產品供應鏈體系

    五芳齋堅守老字號品質。五芳齋目前實行“從源頭管控、工廠管控到營銷管控”的一系列質量安全保障措施。在供應鏈上,五芳齋建立了“好配方、好原料、好工藝,既好吃又安全的產品供應鏈體系”,五芳齋每年都會投入數千萬元用于生產基地的環節、設施與設備的升級改造,從工藝技術層面保證食品安全。公司在全國同行業率先通過了IS09001國際質量體系認證,后又導入ISO14001環境管理體系,和OHSAS18001職業健康安全管理體系。從質量管理體系上保障早餐產品生產經營各環節的安全與質量。

    原料考究是五芳齋粽子品質過硬,并贏得眾多消費者贊譽的根本原因。五芳齋在黑龍江五常、寶清建立了優質稻米基地,肥沃的黑土地、甘甜的山泉水、充足的陽光以及先進的加工技術,孕育出優質的原材料;采自高山野生箬葉基地的箬葉、優選的餡料,是每個粽子安全可靠、美味可口的保證。

    不僅是在生產活動上,五芳齋更將質量管理理念延伸、傳導到上下游產業鏈上的合作伙伴。比如,與原料供應商簽訂食品安全承諾書,評選戰略供應商、誠信經銷商,推行“神秘顧客”監管機制;從企業員工到合作伙伴、經銷商,實現了安全理念傳遞,最終讓安全產品擺上千家萬戶的餐桌。

    除了五芳齋在生產過程中采用環保的生產方式,五芳齋研發的生產用水回用裝置屬自主研發設計,用于淘米水綜合回用,回收淘米水中的蛋白質及水資源回用,節水效果達到70%以上,同時改進廢水處理回用技術,節水效果達到90%以上。而正在研發中的裹粽自動化技術、連續式自動化包裝生產線等,將在提高生產效率,節能降耗、提升企業效益等方面取得更大成效,推動傳統食品企業從勞動密集型向集約化精益生產轉型升級。

    踐行公益與慈善

    累計社會捐贈達到數千萬元

    一個真正優秀的企業應具有高度社會責任感,能夠充分發揮其社會價值,踐行公益與慈善,是五芳齋作為大品牌的責任。據介紹,2007年,五芳齋在嘉興市慈善總會設立留本冠名基金,累計社會捐贈數千萬元。2008年,五芳齋第一時間為汶川大地震受災群眾捐贈物資; 2011年,五芳齋攜手中國婦女發展基金會成立“五芳齋幸福家庭基金”,累計捐贈上百萬元項目基金,用于推進“幸福家庭”公益事業。2016年,五芳齋向蕪湖、武漢、無錫等地發起抗洪救災捐贈活動。除此之外,五芳齋還曾在云南貧困地區發起“捐衣筑愛”慈善行動。多年來,五芳齋堅持踐行社會公益,用譜寫大愛的方式彰顯了自己的社會價值。

    社會教育事業也是五芳齋關注和支持的重點,近年來,五芳齋先后與嘉興一中,嘉興職業技術學院、浙江工商大學開設五芳齋獎學金和助學金,與鳳橋中學開設“幸福傳遞”助學計劃,并積極為嘉興教育基金會捐款。

    同時,五芳齋積極參與到社會各類文化活動中去,以“五芳齋杯”冠名的裹粽大賽、龍舟賽、踏白船比賽及“五彩香囊迎端午”活動等都是每年嘉興端午文化節中必不可少的節目,受到廣大市民的喜愛。與此同時,五芳齋還專門創建了“五芳齋產業園粽藝長廊”,組建粽藝師隊伍赴國內外傳播粽子文化,時刻承擔起“端午文化使者”的使命感。每年的中國粽子文化節,五芳齋均積極參與其中,與全國粽子企業一同探究研討,以推動中國粽子行業的發展。

    作為一個新時代的老字號,五芳齋將堅持“中華傳統美食的守味者”的定位,成為民族品牌發展的中堅力量,承擔起大企業的責任,為社會做出更多的貢獻,不忘初心,砥礪前行。

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